|
|
Kabeljauw Met Eier-kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hardgekookte eieren, 3 dl kruidenbouillon van tablet, 1 eetl witte-wijnazijn, 600 gr kabeljauwfilet, 20 gr boter, 20 gr bloem, 2 eetl fijngehakte peterselie, 2 eetl fijngehakte bieslook, peper, zout, (1eetl citroensap)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de eieren, snijd een ei in vier parten en hak het andere fijn. Verwarm de bouillon met de azijn tot net tegen het kookpunt en laat de vis in de bouillon in ca. 5 min. gaar worden zonder dat de bouillon kookt. Schep de vis uit de pan en houd ze warm. Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Laat dat mengsel 1 minuut zachtjes koken. Roer er deel voor deel de bouillon van de vis door. Laat de saus enekele minuten zachtjes koken. Roer de peterselie, bieslook, en het fijngehakte ei erdoor en breng op smaak met peper, zout en evt. wat citroensap. Serveer de saus bij de vis en garneer met de partje ei. Lekker met gestoofde worteltjes en aardappelpuree met bieslook.
|
|
|